Di Paolo: referência nacional em culinária típica da Serra Gaúcha

Uma história que nasce da família

Fundado em 1994, em Garibaldi (RS), pelo sócio fundador Paulo Geremia, o Di Paolo nasceu de uma rica tradição familiar. Paulo é o 12º filho de uma família de imigrantes italianos que chegaram ao Brasil em 1890, vindos da Província de Vicenza, na região do Vêneto.
Desde o início, a marca tem como propósito preservar e celebrar as raízes culturais e gastronômicas dos imigrantes italianos que moldaram a Serra Gaúcha, oferecendo pratos que unem hospitalidade, sabor e identidade.

A experiência gastronômica no Di Paolo

A refeição no Di Paolo é servida no formato de sequência tradicional, com pratos que carregam memórias afetivas e sabor autêntico.

O que compõe a sequência

• Sopa de capeletti in brodo (receita da nonna)
• Pão colonial
• Salada de folhas
• Salada de radicci com bacon
• Polenta frita e brustolada
• Queijo à dorê (receita exclusiva)
• Sete tipos de massas
• Nove opções de molhos
• Galeto al primo canto (ícone da marca)
• Sobremesas como o sagu da Serra Gaúcha com creme

Galeto al Primo Canto: o ícone da marca

Crocante por fora e suculento por dentro, o galeto al primo canto é marinado com ervas naturais, sálvia e vinho branco, antes de ser assado na brasa.
Mais do que um prato, ele simboliza a autenticidade da imigração italiana no Rio Grande do Sul e se tornou o grande diferencial da marca.

Expansão e presença nacional

Em três décadas de história, o Di Paolo cresceu e hoje está presente em cinco estados brasileiros: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo e Rio de Janeiro.

Restaurantes tradicionais

A rede conta com unidades em cidades como Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Gramado, Porto Alegre, Curitiba, Campinas, Sorocaba, São José dos Campos e, mais recentemente, no Rio de Janeiro (Barra da Tijuca).

Expresso Di Paolo e novos formatos

Além do modelo tradicional, a marca também atua com o Expresso Di Paolo, em praças de alimentação, com atendimento ágil e cardápio à la carte. Esse braço da operação está em processo de reposicionamento e deu origem a uma nova identidade: Dipa Galeto e Grelhados, que está no Shopping Tamboré (SP) e, em breve, no Shopping Barra (RJ).
Outro formato em expansão é o Dipa Rooftop, em São José dos Campos (SP), que une gastronomia e coquetelaria em um ambiente moderno e descontraído.

Números que impressionam

• 28 restaurantes (19 Di Paolo, 9 Expresso Di Paolo e 1 Dipa Rooftop)
• Presença em 5 estados brasileiros
• Expansão prevista com +4 unidades em 2025 (2 Dipa Galeto e Grelhados, 2 Di Paolo)
• +800 funcionários
• +600 toneladas de galeto servidas por ano
• +300 toneladas de polenta por ano
• Quase 2 milhões de refeições servidas em 2024